初冬时节，天露山下依然绿意涌动。云雾缭绕在海拔约1250米的山峦之间，漫过层层叠叠的生态茶园，铺展在广东省开平市大沙镇近4万亩茶山上。这里出产的大沙茶，以“色深、味浓、带花香”闻名，2021年6月被农业农村部登记为国家农产品地理标志产品（第431号公告），2025年6月又获得国家知识产权局地理标志产品认定和保护（第632号公告）。
眼下的中国茶产业，正站在一个新坐标上。2025年，全国茶全产业链产值跨过万亿元关口；工业和信息化部等五部门印发的《茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）》进一步提出，到2028年培育5个百亿级产业集群、一批50亿级龙头企业，到2030年建成绿色智能、国际一流的茶产业体系，全产业链目标直指1.5万亿元。业内把这场产业重构称为茶业的“二次创业”——从靠山头、渠道、人情的“第一次创业”，转向标准化、数字化、年轻化、品牌化、全球化的全面升级。
在这场关乎千万从业者的产业变革之中，偏居开平西北一隅的山区小镇，交出了一份怎样的实践答卷？这座位于广东天露山深处的“山水茶乡”，一片叶子里又孕育出怎样的新质生产力？
生态为底：守好“水缸子”，长出“金叶子”
大沙镇是开平市最边远的乡镇，也是全市重要的水源保护区、生态保护区和革命老区。镇域“两分平原八分山地”，属亚热带季风气候，年均降水量2069.5毫米；茶园土壤以红壤、黄壤为主，有机质丰富，pH值4.5至5.5——恰恰落在茶树生长的“黄金区间”。得天独厚的自然禀赋，赋予大沙茶“高海拔、低纬度、多云雾、纯绿色、无公害”的独特品质。
绿水青山既要守护，更要经营。作为开平市重要饮用水源地，大沙镇全域划定为畜禽养殖禁养区，近年来累计清拆关停养殖场682家，清理水域面积1.2平方公里、漂浮物1520吨，清淤河道42公里，148个自然村实现生活污水处理设施全覆盖，镇域水质稳定保持在Ⅱ类及以上，部分水域更达Ⅰ类标准。守住了“水缸子”，也换来了金山银山的“入场券”。
依托这方生态本底，大沙镇先后获评“广东十大茶乡”“广东省森林小镇”、广东区域品牌生态茶园示范镇、广东省“岭南生态气候标志･城市天然氧吧”“广东省文化和旅游特色镇（入库级）”等称号，成为粤港澳大湾区最大的有机茶生产基地。2022年，以大沙镇为核心的开平市茶叶产业园入选省级现代农业产业园建设名单；2025年，大沙茶成功入选广东省重点培育的十亿元级现代茶叶产业集群；“山水茶乡”入选广东美丽乡村精品线路，水源地绿色发展的相关经验被收录进《广东省水经济白皮书》。
“我们依托广东天露山1250米的高海拔生态优势，主要种植金萱、英九、金牡丹等优质品种，其中金萱是主打产品。今春首批金萱绿茶成品清香怡人，品质上乘。”开平市大沙镇岭露红茶叶种植专业合作社梁经理说。在她看来，好山好水出好茶，生态是大沙茶最硬的“底牌”，也是这场“二次创业”里最不可复制的发展优势。
科技强链：从“看天吃饭”到“知天而作”
长期以来，靠天吃饭、凭经验制茶，是横亘在传统茶产业面前的坎。大沙镇选择用科技把这道坎踏平。
时间拨回2012年。这一年，大沙镇成功引进广东省第一条全自动化茶叶生产线，日产干茶可达2000斤，让这个山区小镇第一次触摸到现代茶产业的脉搏。十余年间，镇内制茶车间自动化程度不断提高，杀青、揉捻、干燥等核心工序逐步实现标准化作业，大沙茶制作工艺在“传承古法”与“结合现代”之间找到了自己的节奏。
比机器更重要的，是种进土里的“芯片”——茶树良种。大沙镇坚持“品牌+科创”双向发力，依托中国农业科学院茶叶研究所、广东省农业科学院茶叶研究所、华南农业大学、广东省茶叶学会科技服务站等科研力量组成“智囊团”，先后筛选、改良和引进云南大叶、金萱、鸿雁、白毛等20多个优质茶品种；2025年，成功培育出具有自主知识产权的“大沙茶1号”“大沙茶2号”两个优质新品种，充分彰显大沙特色、凸显地域风味。
“自2017年起，我们就与当地合作开展品种选育，着力培育具有本土特色的‘新特优’茶树品种。‘大沙茶1号’以浓郁的花蜜香与鲜爽甘醇的滋味见长，香气与口感协调统一；‘大沙茶2号’同样品质出众，呈现出清雅鲜嫩的风味特征。”广东省农业科学院茶叶研究所副所长吴华玲表示。
新品种的成果，如今已端上茶客的杯盏。2026年3月，“侨都茶香·魅力大沙”春茶开采活动在大沙里·欢茶谷举行，以新品种命名的新茶“天露云芽”（蜜红）、“孔雀云芽”（蜜红）正式发布，为大沙茶的品牌化、特色化再添注脚。
科技赋能，最终要落到人身上。2026年4月，“茶韵大沙·技兴乡村”春茶采制技能培训暨技能竞赛在大沙镇举办，采用“专家智库+田间课堂+赛场选才+推荐就业”的全链条模式，把“人才链”嵌入“产业链”。30名茶农和意向从业者从理论讲堂走进万亩茶园、制茶车间，学习“一芽二叶”精准采摘标准与核心制茶工艺，完成了从“凭经验做事”到“按标准作业”的思维转变，为产业的标准化、规范化夯实人才根基。
文化铸魂：千年“禅茶一味”的当代表达
大沙的茶，泡在杯里是饮品，浸在历史里是文化。
据记载，唐贞观十二年（638年），禅宗六祖惠能曾在广东天露山天露仙源茶园一带砍柴植茶，茶与禅修在此结缘，“禅茶一味”的文化传统由此发端。清雍正、乾隆年间，广东天露山顶曾形成规模较大的茶叶流通集市，茶农茶客络绎于途。今天，山中现存千余棵古茶树，仍在无声讲述这段跨越千年的茶缘。
2021年11月大沙茶制作技艺列入开平市县级非物质文化遗产项目名录。
2022年6月大沙茶制作技艺入选江门市市级非物质文化遗产代表性项目名录；同年，“大沙里一号黄茶”斩获“2022中国十大茶王”称号。
2023年3月大沙镇获评第十二批全国“一村一品”示范镇。
2023年8月大沙镇获评“广东区域品牌生态茶园示范镇”。
2025年4月，开平大沙茶成功入选广东省重点培育的十亿元级现代茶叶产业集群。
2025年6月大沙茶获得国家知识产权局地理标志产品认定并实施保护。
2026年3月“侨都茶香小镇”IP形象“茶墩墩”发布，春茶开采暨茶文旅融合优游线路推介会同期举办。
文化不仅要守，更要用新的方式讲出来。憨态可掬的“茶墩墩”，把大沙“山水相依、茶韵悠长”的生态人文，变成年轻人愿意亲近的视觉符号；春茶开采活动现场，蒙眼品茶、茶叶寻宝等六大茶文化特色游戏以茶为媒，吸引各地游客前来品茶香、享茶趣、游茶园、住茶宿。
“品尝完2026年首批春茶，那股清新的春意让人回味无穷。”茶客余先生对大沙茶赞不绝口。年轻消费者的亲近与口碑，正是大沙茶从“礼品大茶”走向全场景、轻量化消费的生动注脚——传统技艺守住根脉，当代表达打开圈层，文化由此成为产业最深沉的黏合剂。
三产融合：茶园变景区、茶山变金山
如果说科技与文化是大沙茶的两翼，三产融合就是它飞向更广阔市场的跑道。
走进大沙里·欢茶谷茶产业园，巨型茶壶景观泉水倾泻，茶园景观区、茶叶生产加工展示区、水果种植区、生态林风景区、特色体验区五大园区错落铺展。这个国家AAA级旅游景区集生产、加工、销售、观光、养生、度假、研学于一体，园区绿色生态茶园面积2500多亩，配套茶博馆、制茶体验馆和以茶文化为主题的梁公茶居民宿，直接带动周边农户就业超300人。茶园变景区、茶品变精品、茶山变金山，随着开平市环孔雀湖美丽经济发展区建设的深入推进，一条集茶旅融合、自然观光、休闲娱乐、森林康养、农耕体验、研学教育为一体的“山水茶乡”乡村旅游精品线路正加速成形，昔日的偏远山镇，正成为粤港澳大湾区游客心中的“诗和远方”。
融合的不只是茶旅。大沙镇持续扩容“大沙优品”特色农产品矩阵，产品涵盖大沙茶、山泉水、丝苗米、水库鱼、精品咖啡等29类生态农产品，形成了“茶水共生、多品支撑”的产品体系。截至2026年10月，以“大沙茶”“大沙水”为代表的“大沙优品”累计销售额超2300万元，带动1500余户农户增收，大沙镇荣获“开平市行政区品牌建设工作先进集体”。在品牌赋能之下，乡村价值持续释放，水库移民村大塘面村从昔日的环境整治难点，变身远近闻名的“网红村”，村里成片种植油菜花、格桑花、向日葵、稻谷，四季有景、移步换景，每年吸引超30万游客前来打卡；村民市集年营业额突破300万元，新增就业岗位100多个，村民们实实在在吃上了“生态饭”。
聚力共富：一片叶子里的民生温度
产业发展的落脚点，是富民增收。目前，大沙镇是开平市茶叶种植面积最大、品牌数量最多、产业发展最为突出的乡镇。目前，全镇茶叶种植面积超4万亩；年产干茶2000吨；年产值3.95亿元；茶业全产业链综合产值超12亿元；培育涉茶企业28家，茶叶种植专业合作社12个，江门市级龙头企业2家，建成广东省茶叶专业村6条，辐射带动农户超1500户，2个茶园被评为“广东省高级生态茶园”，3个茶园被评为“广东省初级生态茶园”。一片叶子，带活一域经济。从第一产业的种植加工，到第二产业的精深加工，再到第三产业的文旅服务，大沙茶的全产业链图景，正是“绿水青山就是金山银山”在岭南大地的鲜活实践。
为让产业红利惠及更多群众，大沙镇搭建“人大代表+合作社+基地+农户”的利益联结机制：涉茶人大代表带头领办、创办茶叶种植基地和专业合作社，通过土地流转、就近务工、入股分红、保底收购等方式带动群众稳定增收，着力破解茶农“用工难、卖茶难、价格不稳、销路不畅”等急难愁盼问题。银企对接、技能培训暨技能竞赛等就业促进活动接连落地，为茶企、茶农和农村闲散劳动力搭起沟通桥梁。
“如今在大沙镇，一片片青翠茶园已经成为群众的‘致富园’，一缕缕悠悠茶香已经成为乡村振兴的‘幸福味’。”开平市农业农村局局长王秀枝说。
一片叶子的背后，是“人的升级”：懂茶山、懂工艺的乡土工匠与懂品牌、懂运营的新型茶人，正在同一座茶山上共同成长。产业升级，说到底是一场人的升级——这也是大沙镇给“二次创业”写下的最深注脚。
展望未来：对标全国茶产业链1.5万亿元目标的山区镇答卷
从“经验制茶”到“标准+科创”，从“散装售卖”到“品牌出圈”，从“单一产业”到“全域振兴”，大沙镇的探索，恰是中国茶产业“二次创业”的基层缩影。这里没有空泛宏大的口号，只有一片叶子从茶园到景区、从山头到货架的完整旅程。
面向2030年全国茶产业链1.5万亿元的发展目标，大沙镇提出以“大沙优品”行政区品牌培育建设为总抓手，积极整合各方资源，做好山水文章，推动农文旅融合发展，持续做大做强大沙茶、大沙水、大沙米、大沙河水库鱼等特色生态产业，优化生态农业、优品加工、乡村旅游等产业布局，全力争创“全国农业产业强镇（茶叶）”和“广东省文化和旅游特色镇”。
茶山依旧，玩法更新。当千年茶香邂逅科技创新、数字消费与生态文明的时代命题，大沙镇用一片叶子的成长证明：绿水青山就是金山银山，不是一句口号，而是一条可感可及、可复制可推广的振兴之路。大沙茶的故事，未完待续。（谢伟 萧萧 周冰如 刘惠仪）