为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实堵塞餐饮环节肉制品监管漏洞，有效防范化解肉类食材安全风险，近期，三河市市场监管局餐饮科在辖区全面开展肉制品食品安全专项检查与问题整改工作，通过全覆盖排查、清单化整改、常态化回头看，持续规范餐饮肉制品采购、储存、加工全流程，专项整治取得阶段性扎实成效。

本次整治聚焦烧烤店、快餐店、宴席单位、小型餐饮门店等肉制品高频使用经营主体，紧盯进货查验、索证索票、检疫证明、冷藏储存、生熟加工、添加剂使用六大关键环节。执法人员逐户开展现场核查，重点排查来源不明肉品、过期冻肉、无证肉制品、加工操作不规范、台账记录不全、储存温度不达标等突出问题。对排查发现的隐患问题，现场下达整改提示，建立一户一档问题台账，实行发现、整改、复核、销号闭环管理，坚决杜绝问题流于表面、整改敷衍反弹。

针对以往肉制品监管中存在的隐蔽性强、溯源难、隐患易复发等监管短板，本次专项工作坚持“整治一处、规范一片、提升一批”的原则，通过高强度集中督导，有效解决了餐饮行业肉制品溯源不完整、储存不规范、操作不标准等长期监管痛点。同时倒逼经营单位完善食品安全管理制度，健全肉类食材进货查验、日常自查、消杀储存机制，全面压实餐饮商户食品安全主体责任。

截至目前，辖区餐饮肉制品经营乱象得到有效整治，行业整体合规水平显著提升，肉制品食品安全风险隐患大幅清零。下一步，三河市市场监管局餐饮科将持续巩固整改成果，建立肉制品常态化巡查、随机抽检、错时检查机制，持续织密食品安全监管防线，以精准监管、刚性落实守护辖区食品安全形势持续稳定向好。