巍巍泰山，钟灵毓秀。在泰山脚下，一方曾遍布荒滩野岭的山野之地，历经十四载栉风沐雨、深耕不辍，蜕变成草木葳蕤、茶香萦绕的生态绿洲，这便是泰山茶溪谷。十四春秋流转，这里始终恪守有机初心，基地连续十三年通过中国有机认证，先后斩获国家农村创新创业园区、省级非遗传承实践教育基地、省级研学基地、省级农业旅游示范点等五十余项沉甸甸的荣誉。以非遗技艺为根脉，以生态产业为沃土，泰山茶溪谷将茶文化、古法酿造、康养文化相融共生，在青山之间探寻传统农耕产业的本真，让千年食养文脉穿越时光，在当代焕发生机。
一方水土孕育一方风物。泰山茶溪谷有机茶，凭借山涧沃土与云雾滋养，获评山东省知名农产品企业品牌、山东省乡村特色产业名优产品，先后摘得第十二届国际名茶评比金奖、第二十一届中国国际农产品交易会最受欢迎产品。这缕茶香走进2025年全国两会山东代表团住地“好客山东 好品山东”展区，2026年成功入选山东省“鲁必购”品牌库。这片产业沃土的耕耘者，便是创始人王兆祥。2025年，他获评全国劳动模范、全国乡村文化和旅游带头人。数十年来，他扎根乡土、躬身山野，怀匠人之心深耕健康产业，以生态立本、文化铸魂，在齐鲁大地上探索一条传统乡村产业振兴之路。
自古茶酒同源，茶清酒润，皆是流淌在国人血脉里的温润饮品。在泰山茶溪谷，茶是沐云雾、遵农法的有机好茶；酒是循古制、慢发酵的纯粮黄酒。岱鼎金绛黍米原浆黄酒，便是这片山水馈赠的匠心佳酿。它承千年酿造文脉，恪守古法自然发酵，以黍米为魂、麦曲为骨、泰山山泉为韵，萃山水灵气，酿一杯承载华夏农耕文明、富有生命活性、温润滋养、耐得住岁月静藏的养生原浆黄酒。
五谷为养，黍米为首。酿酒甄选饱满丰盈的上乘胚芽黍米。传统中医认为，五谷滋养各有归处，唯有黍米精微，独入肾精。华夏古老传说之中，元始天尊以黍米宝珠化生万物，黍米亦是华夏最早的度量衡载体。汉字“精”“氣”二字，皆以米为底，古人深信精气由米化生：精是人身本源，气是生命动能。取黍米之精华，借时序之力量，一饮一食间，回归人与自然共生的本源，温养身心。
曲为酒之骨，制曲便是酿造的第一道关口。每逢伏天暑盛之时，匠人选用当年新收小麦，延续古老技艺人工踩曲，不投放人工纯种菌种。依托茶溪谷林间独有的山林小气候，湿热相宜，自然富集米曲霉、根霉、野生酵母、芽孢杆菌、乳酸菌等上百种天然复合菌群。制曲百日，匠人每日入曲房翻曲看护，麦曲在恒温恒湿环境中静静培育七十天；出曲之后，还要历经一百八十天日晒夜露，吸纳昼夜阴阳之气缓慢陈化，方可投入酿酒。一捧麦曲，藏着山野间万千微生物的密码，时光与自然共同造就酒的风骨。
岱鼎金绛，金绛天成，岁月生香。酒体这独有的色泽，不依靠人工焦糖调色增艳。黍米与麦曲之中的微生物，历经漫长时序发酵，层层沉淀熟化，自然而然凝出温润凝光、通透厚重的金绛本色。这是一杯拥有生命的酒，酒体内部的微生物仍在持续缓慢转化。新酿之酒澄澈透亮，浅金莹莹，入口温润柔和；封入陶坛经年静藏，坛内持续熟化，色泽由浅金慢慢沉淀为沉敛绛色，酒体愈发绵厚，香气内敛悠长，越品越见风骨。
慢酿而生，食补天成。全程自然发酵最大的妙处，在于营养内生、活性留存。黍米、麦曲依靠天然菌群同步糖化发酵，全程不加额外糖分、人工营养剂，所有营养，皆是粮食经微生物转化而来。酒中蕴藏21种人体所需氨基酸，包含8种人体无法自主合成、必须由食物获取的必需氨基酸，温润补给；酒体自然孕育单糖、多糖、异麦芽糖等多元活性糖类，其中多种属于天然益生元，把五谷的滋养藏进一杯酒里。
整套酿造古法，由75岁酿酒世家宋师傅亲手执掌。坚守古法制作发酵酒引子，坚决摒弃人工酵母、糖化酶等速成助剂，跳出现代工业化快产模式，完整恪守千年传承的酿造工序：润粮、煮米、降温糖化、拌曲、低温发酵、人工打耙、长期熟化、压榨出酒、自然沉淀。一杯酒所有的风味、色泽、甜润、香气与营养，全然源于粮食本身，源于微生物千万次的交融转化。酿出的原浆黄酒干净纯粹，适合长久封坛陈藏，兼具食养之妙，入口醇和不烈。
以非遗传承激活产业活力，打破传统农业单打独斗的发展瓶颈。泰山茶溪谷构建起泰山茶+古法酿造+康养文化深度融合的立体产业体系。以生态为根基，以文化赋予产业灵魂，坚守古法匠心，执着产出富有生命气息的自然物产。泰山有机茶、泰山黄精、岱鼎金绛黄酒，渐渐成为喜爱自然养生人群的心头好。放眼未来，园区还将持续挖掘古法酿造潜能，研发黄茶黄酒、黄精黄酒、玫瑰黄酒等系列温阳黄酒产品，活化沉睡千年的古法技艺，让五谷食养文化走出古籍，融入现代人的日常起居。
在泰山茶溪谷的建设者眼中，食品饮品的根本，不在于花哨概念与繁复营销。人体生命机理历经千年未曾大变，人本就是自然万物的一份子。顺天时、取地利，源自自然的风物，才是滋养身心的佳品。工业化生产可以满足日常所需，却未必适合长久入口。
炒制自然好茶，酿造本真黄酒；不求量产厚利，只做健康产品。巍巍泰山之下，茶溪谷守一园山水，传一脉非遗，以一叶茶、一杯黄酒为载体，在乡土大地上默默耕耘，推动传统产业回归自然本源，书写乡村特色健康产业高质量发展的动人篇章。（萧琉）