中秋临近，月饼进入产销旺季。连日来，广西桂林市市场监管部门深入月饼生产企业、小作坊和商超、农贸市场、月饼专营店、糕点门店等生产经营场所，开展节前专项检查与监督抽检工作。从原料库到包装间，从生产车间到销售货架，全链条守护群众中秋“放心团圆味”。

执法人员检查月饼生产企业使用馅料情况

全链条排查，守好生产流通每一关

在生产环节，执法人员首先翻开的是一本本进货台账。“面粉、食用油脂、月饼馅料等，每一批都要有进货台账。确保能追溯到供货商。”执法人员一边核对索证索票记录，一边提醒企业负责人，坚决不允许有过期、变质和三无不合格原料流入生产线。来到生产车间，执法人员重点检查生产场所环境卫生、设备清洁消杀与维护、从业人员持证上岗与作业情况，逐一核对配料记录和添加剂使用清单，严查超范围、超限量使用行为。对月饼产品外包装标签标识，逐项核查产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产资质等信息，发现问题现场提出整改要求，督促企业立行立改。此外，还重点督导企业严守“批批检验合格、方可上市销售”的出厂检验制度。

在销售环节，执法人员重点核查在售月饼的进货查验记录、供货商资质和产品合格证明，督促商家按照产品标签要求温控存放。在一家小型超市的月饼售卖专区，执法人员拿起一盒月饼，对照标签查看储存条件是否达标，并叮嘱商家做好临期月饼专区陈列，规范开展月饼宣传。

在计量管控环节，执法人员重点核查生产环节在用电子秤、分析天平等计量器具，逐一查验计量器具检定校准证书有效期，查看日常维护记录等台账，确保量值准确可靠。在某食品生产企业产品存放库，执法人员拿起一盒月饼，仔细核验净含量标注是否准确、实际含量是否达标。“包装的层数不能超过三层，空隙率不能超标，也不能用贵金属和红木材料。”执法人员强调，企业应倡导环保理念，杜绝“层层嵌套”“大盒小物”“空盒充数”等过度包装乱象，从生产端守牢计量公平底线。

执法人员对月饼包装及计量情况开展检查

全覆盖抽检，精准排查风险隐患

在排查检查的基础上，桂林市市场监管局针对性开展月饼专项抽检，实现辖区月饼生产主体抽检全覆盖、风险无遗漏。

抽检聚焦脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值等关键项目，精准排查微生物超标、变质、添加剂超标等潜在质量安全隐患。抽检过程中，工作人员同步复核企业标签标识管理、出厂检验落实、生产台账记录等情况，倒逼企业压实主体责任。

截至目前，全市已累计检查月饼生产企业102家次，抽检月饼116批次，出具报告27批次，合格率100%。下一步，桂林市市场监管局将持续加大月饼生产、销售全链条检查抽检力度，以“清风铁纪”要求规范执法行为，对食品安全违法违规行为零容忍，保障广大消费者买得放心、吃得安心。（梁忠超 张巍）