近日，国际知名学术平台谷歌学术（Google Scholar）最新数据显示，欧洲历史上唯一的华侨华人“七院院士”、华南理工大学现代食品工程研究中心主任、国际著名食品工程科学家孙大文院士的谷歌学术H指数（h-index）超过180，达到181，累计被引超过108,000次，再次彰显了其在国际食品工程领域持续领先的学术影响力。在国际学术界，H指数是衡量科学家长期科研产出和学术影响力的重要指标。一般认为，H指数达到150以上即处于极高水平，体现出研究者难得的长期、持续学术影响力；H指数达到180，则代表其在全球范围内拥有顶尖的学术影响力，充分印证了多年原创研究所构筑的深远国际声誉，不仅意味着科学家长期保持着高水平的科研产出，更体现了其科研成果长期受到国际同行的广泛认可。然而，对孙大文院士而言，比学术指标更重要的，是如何让科研成果真正走出实验室、走向产业、服务社会。
谷歌学术网站截图
“科研成果只有真正解决产业问题、创造社会价值，才具有持久的生命力。”这一理念贯穿了孙大文院士三十多年的科研生涯。长期以来，他始终面向世界科技前沿和食品产业重大需求开展原创研究，把基础研究、技术创新与产业应用紧密结合，在食品冷冻保鲜、冷链物流、食品加工、食品品质无损检测以及人工智能食品工程等领域取得了一系列具有国际影响力的科研成果。
从实验室到微波炉：让解冻技术走进千家万户
食品冷冻和解冻看似是生产生活中的日常环节，却长期困扰着食品工业和亿万家庭。传统微波解冻容易出现食品受热不均、局部过热等问题，既影响食品品质，也影响消费者体验。
针对这一世界性产业难题，早在2012年底，孙大文院士便联合美的集团成立了国内首个微波食品研究中心——“美的—华工大微波食品联合研究中心”，并在美的集团建立了国内首个微波食品研究领域院士工作站——孙大文院士工作站，长期开展家用微波炉烹饪性能提升关键技术的研究与应用。在此基础上，结合食品冷冻与解冻机理研究，孙大文院士率先提出“-1℃解冻微波加工技术”，首次实现微波炉肉类食品的一键式快速均匀解冻。早在十多年前，这项微波“-1℃解冻”技术便已应用于美的集团全线产品，并出口欧美等100多个国家，为新一代智能解冻技术的发展提供了重要科学基础，更推动了相关科研成果不断向产业应用延伸，让科技创新真正走进千家万户。
如今，这项十多年前的原创技术仍在持续产生产业影响。继美的率先实现产业化应用后，其他微波炉企业也陆续开发出基于相近技术原理的智能解冻方案，使快速、均匀解冻这一长期困扰消费者的技术难题，已在家用微波炉领域得到普遍解决。从实验室中的科学问题，到微波炉中的“一键解冻”，一项食品工程基础研究最终转化为普通家庭可以直接使用的产品技术，并进一步推动相关技术在整个行业的应用，成为科技成果服务产业、惠及民生的生动案例。
从成核机理到智能冰箱：让科研成果守护“舌尖上的新鲜”
如果说解冻技术改变的是用户体验，那么食品保鲜技术则直接关系到亿万家庭的餐桌安全。长期以来，孙大文院士持续开展食品冷冻过程中冰晶形成、演变与食品品质变化规律的研究，并将相关基础研究进一步延伸到食材保鲜和智能冰箱领域。
2022年，中国首个冰箱食品保鲜产学研用联合研究实验室——“美的冰箱—华南理工先进保鲜技术联合实验室”在广东佛山成立。该实验室由美的集团冰箱事业部与华南理工大学现代食品工程研究中心联合设立，孙大文院士担任联合实验室主任，并受聘为美的集团科学家顾问。实验室重点围绕冰箱食材保鲜、冰箱智能感知及相关信息技术开展研究，旨在推动食品保鲜基础研究与家电产业深度融合。
近年来，随着智能家电产业不断向高端化、智能化方向迭代升级，孙大文院士紧扣行业发展大势、紧贴产业发展需求，带领团队围绕食材保鲜机理持续深化产学研合作，推出了“微晶一周鲜”“全食材原鲜”等技术和产品体系，推动新一代智能冰箱由传统低温储藏向精准保鲜、智慧保鲜方向不断升级，让食品工程研究从实验室走向家电产业，惠及千家万户。
从田间地头到世界市场：让冷链科技减少农产品损耗
科研成果服务社会，也体现在现代农业和食品产业链。果蔬采后仍在持续呼吸，如何尽快去除“田间热”，是降低采后损耗、保持品质、延长货架期的关键。针对这一产业难题，孙大文院士长期倡导“采后快速预冷”理念，围绕田间快速预冷、真空快速预冷等关键技术开展系统研究，推动预冷技术从传统经验走向更加精准、高效的工程化应用。
相关技术成果已成功实现产业化，相关设备单批次处理3吨果蔬，温度从38℃冷却至4℃仅需30分钟，处理时间仅为国外同类真空预冷设备的1/4。多年前，孙大文院士团队研发的真空快速预冷装备就已出口40多个国家和地区，年出口量占国内同类设备出口量的70%，为现代农业、食品冷链物流和国际农产品贸易提供了重要科技支撑，为促进农产品减损增效发挥了积极作用。
从新鲜采摘的果蔬，到走向全球市场的农产品，一套冷链装备连接的不只是温度，更是食品品质、产业效率和农产品价值。这也是食品工程科技服务产业发展的重要体现。
从传统食品工程到人工智能：面向产业未来布局新技术
面对人工智能迅猛发展的时代机遇，孙大文院士再次把研究方向拓展到食品工程发展的新前沿。近年来，他持续推动人工智能、计算机视觉、高光谱成像、拉曼光谱、太赫兹成像等先进信息技术与食品工程深度融合，推动食品品质无损检测、食品智能制造和智慧冷链等方向发展。从早期利用计算机视觉开展食品品质检测，到如今将人工智能进一步用于食品质量预测、过程控制和冷链决策，其研究始终围绕一个核心问题：如何利用先进科技解决食品产业中的痛点问题。
孙大文院士指导学生实验
特别是近年来提出的“Mechanism-driven AI”（机制驱动的人工智能）新理念，将食品科学机理与人工智能模型有机融合，为人工智能在食品工程领域实现更加可靠、更具可解释性的应用提供了新的研究思路。相关研究正在推动食品工程智能化向更加精准、自主的方向发展。
把论文写在产业里，把成果送进千万家
从“一键解冻”的微波炉，到精准保鲜的智能冰箱；从田间快速预冷，到出口海外的冷链装备；从食品品质无损检测，到人工智能赋能食品工程——孙大文院士的科研轨迹，始终与食品产业发展的重大需求紧密相连。在他看来，科研的价值不仅在于发表多少论文、获得多少引用，更在于能否把科学发现转化为解决实际问题的技术，把实验室里的创新变成企业可以落地的技术，最终把科技成果送到千家万户。这也正是孙大文院士长期坚持的科研理念：把论文写在产业里，把成果送进千万家。
同时，孙大文院士还长期致力于国际学术交流和高层次人才培养。他先后当选七所国际知名科学院院士，创办国际知名学术期刊《Food and Bioprocess Technology》，连续十年入选科睿唯安全球高被引科学家，并长期位居斯坦福大学发布的全球前2%顶尖科学家榜单中国食品科学与工程领域榜首。鉴于其在世界食品领域的卓越影响力和在国家建设发展中所发挥的“侨智”力量，孙大文院士经常受邀参加国家重大庆典活动，包括在天安门观礼台东区观礼重大阅兵仪式、出席在人民大会堂举行的国务院国庆招待会等。此外，经过三十载的辛勤耕耘，他培养了一大批活跃在世界各地高校、科研院所和企业的优秀人才，为推动食品工程学科发展、提升中国食品工程领域的国际学术影响力作出了积极贡献。
谷歌学术H指数超过180，是国际同行对孙大文院士长期坚持原创创新的高度认可；而比这一数字更值得关注的，是一项项切实落地的科研成果在推动食品产业升级、促进现代农业发展、服务人民美好生活中所创造的价值。未来，孙大文院士将继续面向世界科技前沿和产业重大需求开展原创研究，加强国际科技合作，培养青年科技人才，推动更多食品工程科技成果从实验室走向产业、从论文走向应用，为全球食品安全、食品产业高质量发展和人类健康作出更多、更大、更新的贡献。（田由）