近日，南京农业大学食品科技学院“寻味全椒，食策兴乡”社会实践团赴安徽省滁州市全椒县开展暑期“三下乡”调研。实践团先后走访9处产业位点，覆盖牛肉加工、鲜果种植、花卉育种、食品加工、农旅融合五类业态，实地摸排产业发展难点为地方特色产业转型升级提供青年思路。

走进襄河镇星期八家庭农场，农场负责人带领成员们参观葡萄、翠玉梨种植大棚，讲解生态种养循环模式，现场演示果树管护、果实套袋与农机标准化操作流程。课堂搬进田间，成员们边学边记，不时抬头察看果实长势。

“果子品质不差，就是卖不上价。”谈及销路，成明农场负责人邵成明有些无奈。他介绍，农场翠玉、翠冠梨品质优良，但销售仅依靠线下采摘与本地批发商，果品分级标准缺失，优质果难以溢价，鲜果深加工配套不足，每年都有一定损耗。成员们结合农产品保鲜、果品加工专业知识，现场提出分级定价、冷链储运、果干果膏深加工三条优化路径。醉玲珑果园同样面临销售模式单一、自主品牌缺失、客源不稳定等困扰，实践团围绕电商运营、伴手礼包装设计与负责人交流献策。

图为实践团在星期八家庭农场与农场负责人交流。蒋雨彤/摄

在本土老字号管坝斋童牛肉生产车间，企业负责人带领成员们观摩卤制、分装、质检全自动生产线，介绍传承数十年的传统卤制工艺。“工艺几十年没变，品质我们不愁，愁的是怎么让年轻人愿意买、愿意晒。”企业负责人坦言现有牛肉加工体系成熟，但年轻化包装设计、线上营销、品牌IP打造存在短板，市场范围局限本地及周边，省外市场拓展困难。成员们围绕风味改良、预制菜开发、礼盒视觉设计与企业深入交流，详实记录传统熟食数字化转型的现实困境。

图为管坝斋童牛肉厂区负责人向实践队员讲解卤牛肉产品体系。蒋雨彤/摄

在百年辣酱、达诺乳业、天凯生物三家食品加工企业，实践团了解到：百年辣酱坐拥本土风味基础，却受困于风味创新与餐饮渠道拓展；达诺乳业依托标准化产线，正转型布局茶饮烘焙原料；天凯生物主营功能性油脂原料，计划开拓大众终端食品市场。三家企业均表示，产品创新、市场精准定位、校企技术合作是当前发展的核心需求。成员们结合食品工艺、市场分析专业知识逐一记录企业转型痛点，形成分企专项调研材料。

当日下午，在马厂镇副镇长桓磊陪同下，团队走访中樱农业。通过负责人王宇的介绍，中樱农业深耕樱花育种，手握6项自主授权樱花品种，种质资源储备充足，但产业仅停留在苗木销售，食用樱花安全评价、樱花茶饮、烘焙衍生品开发一片空白，产业链延伸不足。实践成员们依托食品原料检测、休闲食品研发专业能力，梳理樱花深加工可行性方案，为企业拓宽发展赛道提供参考。

图为中樱农业负责人向实践队员讲解樱花种质杂交育种技术。蒋雨彤/摄

调研最后一日，实践团走进石沛镇。在吴敬梓故居，团队梳理儒林文化文旅开发现状，探索《儒林外史》本土IP与特色食品伴手礼的联动开发路径；在雅琦碧根果营地，成员们了解到营地拥有百亩碧根果种植基地，观光客流稳定，但缺少特色食品文创产品，农旅融合业态单薄。双方围绕碧根果休闲食品加工、儒林主题文创、田园美食体验业态深入研讨，寻找文旅与食品产业融合发展的新空间。

三日走访，实践团完整收集了全椒多业态产业的一手调研资料。团队将分产业形成帮扶对策：为牛肉老字号优化产品包装、搭建新媒体宣传渠道；为鲜果产业规划分级定价与深加工路线；围绕樱花食品开发、儒林文创伴手礼等提出专业方案。“以前觉得食品专业离乡村振兴很远，走进车间和田间才发现，产业升级的考题就摆在那里，等着我们作答。”一名成员在调研笔记中写道。

图为实践团在星期八家庭农场门前与农场负责人合影。蒋雨彤/摄

当地经营主体表示，高校学子带来了全新的专业视角，为本土特色产业突破瓶颈提供了新思路，期待持续深化校企联动，推动调研成果落地转化。此次调研也是学院落实实践育人、助力乡村振兴的常态化举措，学院将持续组织青年学子奔赴乡土一线，以食品专业所长赋能地方产业提质增效，为县域特色产业长效发展注入青春动能。（王天一 蒋雨彤）