又是一年开学季，琅琅书声再次响彻校园。孩子们在学校吃得安不安全？饭菜有没有营养？这些问题牵动着每一位家长的心。连日来，黑龙江省鸡西市市场监管局全面启动春季学期校园食品安全监管专项行动，以“四向发力”为抓手，加快构建立体监管网络，推动校园餐从单纯的“安全底线”向有品质、有温度的“幸福高线”跃升。

向专业发力，让后厨管理更精准

在鸡西市品汇营养餐饮有限公司，市场监管人员对配餐使用的餐盘、餐桶等餐饮具开展现场抽样与快速检测。针对企业加工流程，监管部门引入“关键点控制卡”管理模式，帮助企业将复杂的食品安全标准转化为员工易学易会的规范动作，优化加工操作流程。

如今，该企业员工已习惯“教科书式”的规范操作，从食材处理到餐食出锅，每一个环节都有章可循、有据可依。专业监管不仅是在查找问题，更是在为企业赋能，让食品安全管理内化于心、外化于行。

向规范发力，让安全屏障更牢固

今年春季开学以来，鸡西市已构建起市场监管、教育、卫健、公安等多部门协同联动，市县所三级层层压实责任，采购、流通、加工、餐饮全环节抽检覆盖的立体监管网络。

专项行动对鸡西市83家中小学校食堂及3家校外供餐单位的大宗食材供应商进行全覆盖摸排核查。同时，按照鸡西市制发的《鸡西市学校（幼儿园）合规经营指南》，在主体责任落实、食材采购验收、食品加工制作、清洗消毒等16个关键方面统一标准，实现从食材源头到餐食供应的全链条闭环管控。

向共治发力，让家长监督更透明

在鸡西市第一中学食堂后厨，一群特殊的“员工”正忙碌其中——她们是学生家长，也是食堂的“妈妈员工”。从食材清洗、切配到烹饪出锅，她们全程参与、亲眼见证。与此同时，依托“食安小程序”，家长们可以随时查看学校食堂当天的食材快检结果。快检实验室常态化运行，食品留样规范管理，后厨环境卫生每日清理，餐饮具清洗消毒严格执行——每一个细节都向社会公开，接受家长监督。

检查现场，市场监管人员重点查看快检实验室运行、食品留样管理、后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒等关键环节，并对留样标准提出明确要求：留样克数保证125克以上，储存温度低温冷藏，保存时间48小时以上。这些硬杠杠，让“透明”二字有了实实在在的支撑。

向质量发力，让校园餐食更有温度

安全是底线，质量是目标。从后厨精细化、标准化监管，到家长深度参与、社会共同监督的共治格局，鸡西市校园食品安全监管工作既有执法力度，更有民生温度。

通过深化“快检实验室”“食材信息公示”“关键点控制卡”“妈妈食堂”等一系列具有鸡西特色的创新举措，监管部门已实现从食材采购源头到加工制作、餐食供应的全链条闭环管控。在牢牢守住安全底线的同时，指导食堂优化营养搭配、提升餐食品质，让校园餐从“吃得放心”向“吃得舒心”全面跃升。下一步，鸡西市将持续巩固“监督—反馈—整改—提升”的完整闭环，推行精细化管理、优化标准化流程，积极引入社会化监督力量，用心用情守护好广大师生“舌尖上的安全”和“舌尖上的幸福”。（记者 高伟）