本报记者 付宜成 通讯员 吴迪

近日，市场监管总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》引发全社会广泛关注。为积极响应规定要求，推动芜湖市网络餐饮服务行业高质量发展，安徽省芜湖市市场监管局向全市入网餐饮服务提供者发出倡议，呼吁各方携手共进，共同守护市民“舌尖上的安全”。

“明厨亮灶”：透明经营赢信任

“明厨亮灶”是此次倡议的核心内容之一。芜湖市市场监管局鼓励各餐饮服务单位在仓库、烹饪间、备餐间等重点区域安装摄像头。这一举措旨在主动展示食材贮存、烹饪、包装等关键过程，将原本隐藏在“幕后”的后厨操作推向“台前”。

在过去，消费者对餐饮后厨的运作情况知之甚少，食品安全隐患难以察觉。而“明厨亮灶”的实施，让消费者能够直观地看到餐饮单位从食材采购到菜品上桌的全过程。这种透明经营模式不仅能有效增强消费者对餐饮单位的信任，还能促使餐饮服务提供者更加注重自身操作的规范性和卫生标准。例如，一家知名连锁餐厅在芜湖市推行“明厨亮灶”后，消费者对其信任度大幅提升，客流量明显增加，同时也带动了周边餐饮单位纷纷效仿，形成了良好的行业氛围。

“智慧监管”：科技赋能保安全

随着数字化时代的到来，科技手段在食品安全监管中发挥着越来越重要的作用。芜湖市市场监管局鼓励各餐饮服务单位拥抱数字化治理新模式，主动接入安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台。

“线上巡查”“AI预警”等非现场监管手段是监管方式的创新，更是餐饮服务单位提升自身管理水平的宝贵机遇。通过接入智慧监管平台，餐饮单位可以利用“AI预警”功能，实时监测后厨操作是否符合规范。一旦发现异常情况，如员工未佩戴口罩、食材储存温度超标等，系统会立即发出预警，餐饮单位能够及时采取措施消除食品安全隐患。这种科技赋能的监管方式，不仅提高了监管效率，还能帮助餐饮单位持续规范经营行为，提升食品安全水平。某中型餐饮企业在接入平台后，通过“AI预警”及时发现并解决了食材储存问题，避免了潜在的食品安全事故，同时也提升了企业的管理效能。

“网络平台”：数据对接促共治

在当今的网络消费时代，网络订餐平台已成为消费者日常生活中不可或缺的一部分。芜湖市市场监管局倡导入网餐饮经营单位积极与订餐平台实现数据对接，在网络订餐平台页面全方位展示后厨加工实时情况。

这一举措确保了食品制作全过程在“阳光”下运行，让消费者在线上点餐时能够实时了解后厨的加工情况，从而更加安心地选择餐饮单位。同时，这也为网络订餐平台提供了更丰富的信息展示内容，有助于提升平台的竞争力和用户满意度。例如，某知名网络订餐平台与芜湖市部分餐饮单位实现数据对接后，消费者对该平台的信任度显著提高，订单量也有所增长。此外，这种数据对接还能促进餐饮单位、网络订餐平台和监管部门之间的信息共享和协同监管，形成食品安全共治的良好局面。

食品安全是最基本的民生，也是最需要坚守的底线。芜湖市市场监管局的此次倡议，为全市入网餐饮服务提供者指明了方向。通过建设“明厨亮灶”、接入“智慧监管”、牵手“网络平台”等一系列举措，芜湖市的网络餐饮服务行业将更加规范、透明。相信在各方的共同努力下，广大市民能够吃得更加放心、安心，全市人民的“舌尖上的安全”将得到更有力的保障。未来，芜湖市市场监管局也将持续加大对网络餐饮服务的监管力度，推动行业健康发展，为市民创造更加安全、优质的餐饮消费环境。