本报记者 付宜成 通讯员 吴迪

密胺（仿瓷）餐具等复用餐饮具因使用便捷、成本较低，在餐饮行业广泛应用，其安全状况与人民群众“舌尖上的安全”息息相关。为切实守护餐饮消费安全，安徽省蚌埠市市场监管局聚焦复用餐饮具清洗消毒保洁关键环节，构建全链条监管体系，为市民餐饮安全筑牢坚实屏障。

把牢准入关，源头防控筑根基

蚌埠市市场监管部门将严守“第一道防线”作为重要任务，对新办证餐饮单位采购的各类餐饮具进行严格核查。不仅检查餐饮具材质是否无毒、无味、抗腐蚀，是否易于清洁保养和消毒，还确保餐饮单位配备与其实际经营规模相适应的复用餐饮具清洗消毒设施。自2026年开年以来，市场监管部门积极作为，共指导31家餐饮单位新配备56台（套）餐饮具洗消及保洁设备，从源头上管控和消除餐饮具食品安全风险隐患，为市民用餐安全打下坚实基础。

严查促整改，精准监管防风险

为进一步强化监管力度，市场监管部门持续聚焦连锁餐饮企业、中小型餐饮等使用密胺（仿瓷）餐具较多的餐饮单位。通过邀请新闻媒体、市政协委员等不定期开展“随机查餐厅”活动，以“随机、公开、透明”的方式，重点关注餐饮具采购来源是否正规、是否存在老化破损情况、清洗消毒效果是否达标以及餐具保洁是否规范等关键问题。对于检查中发现的违法违规行为，市场监管部门一律从严从快予以查处，绝不姑息迁就。

截至目前，市场监管部门持续加大检查力度，已随机抽查餐饮单位121家。在检查过程中，发现部分餐饮单位存在一些问题，共责令整改15家，发现餐饮具相关风险隐患33个。针对这些问题，市场监管部门建立整改台账，明确整改责任人和整改期限，跟踪督促整改落实。日前，33个风险隐患已全部完成整改，有效防范了餐饮具安全风险。

强化引导，提醒指导促自律

在严格监管的同时，蚌埠市市场监管局注重推动行业自律提质，以“规范引导+能力提升”为双引擎，激发餐饮单位主动落实食品安全主体责任的积极性。一方面，通过新媒体平台发布《复用餐饮具清洗消毒保洁指南》宣传片，以生动形象的方式向餐饮单位和市民普及复用餐饮具清洗消毒保洁的知识和要点，提高大家的食品安全意识和自我保护能力。另一方面，针对不同餐饮业态编制《食品安全风险管控清单》，将餐饮具洗消保洁环节列为“日管控、周排查、月调度”重点项，引导餐饮单位建立完善的食品安全管理制度，加强内部管理，定期开展自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患。

蚌埠市市场监管局通过构建全链条监管体系，从源头防控、精准监管到强化引导，多管齐下，有效提升了复用餐饮具的安全水平，为市民营造了安全、放心的餐饮消费环境。未来，蚌埠市市场监管局将继续加大监管力度，不断创新监管方式，持续守护市民“舌尖上的安全”。