本报记者 付宜成 通讯员 吴迪

元旦、春节佳节临近，为切实保障全市人民在节日期间能够享受安全、健康的饮食，安徽省六安市市场监管局于近日发布了2026年元旦、春节期间餐饮食品安全消费提示，对餐饮服务单位和消费者分别提出了详细且全面的要求与建议。

餐饮服务单位：严守安全底线，落实主体责任

规范经营，量力而行。餐饮服务单位需严格落实食品安全主体责任，严格按照许可（备案）范围开展经营活动。依据自身实际供应能力，科学合理地安排餐饮原材料及食品供应，严禁“超负荷”经营，避免因供应压力过大而引发食品安全问题。

人员健康，规范操作。从业人员必须取得健康证明，保持良好的个人卫生习惯。在加工食品时，要穿戴清洁的工作衣帽，操作前认真洗手消毒。同时，严格落实晨检制度，一旦发现有接触性或感染等病症的人员，应立即将其调离工作岗位，防止因人员健康问题影响食品安全。

严把进货，源头管控。严格落实进货查验制度是保障食品安全的关键环节。餐饮服务单位要从合法渠道采购食品原料，仔细查验食品合格证明文件和进货单据，认真查看食品的感官性状。坚决杜绝采购和使用过期、腐败变质、来源不明的食品；不得采购和使用未经检验检疫或检验检疫不合格的肉及肉制品；严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐；不采购制售国家禁止经营、依法保护的野生动植物，从源头上把控食品安全风险。

加工贮存，防止污染。在食品加工贮存过程中，要做到生熟、荤素分开加工、分类盛装、分别贮存，加工用具及设施设备区分使用，防止交叉污染。定期检查冷藏、冷冻设备运行情况，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且设备处于正常工作状态。食品加工时应烧熟煮透。

餐具消毒，保障卫生。使用复用餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐具饮具清洗消毒管理制度，按照“一冲、二洗、三消毒、四保洁”的流程进行操作。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位检验检测合格证明，严禁重复使用一次性餐饮具，保障消费者用餐卫生。

场所清洁，消除隐患。餐饮服务单位要保持经营场所的清洁卫生，重点对食品原料仓库、餐饮具、食品盛装容器、冷藏冷冻设施及环境等进行全面卫生大扫除，及时清理卫生死角，消除食品安全隐患。

倡导节约，反对浪费。餐饮服务单位要主动承担起社会责任，提示消费者适量点餐。提供“小份菜”“小份饭”、打包等服务，并在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息，提醒消费者适量点餐，吃不完打包，杜绝餐饮食品浪费行为。

消费者：增强安全意识，理性健康消费

外出就餐，谨慎选择。消费者外出就餐时，应选择持有《营业执照》《食品经营许可证》或小餐饮信息公示卡、从业人员健康证齐全有效的餐饮服务单位。就餐前，要留意食品的感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透等。就餐后，要索取发票等就餐凭证，以便在出现问题时能够及时维权。聚餐时，要拒绝餐饮食品浪费，适量点餐，吃多少点多少，吃不完打包带走。

家庭聚餐，注重细节。家庭聚餐时，不购买腐败变质、过期以及来历不明的动植物食品及原料。熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，尽量不食用外购凉菜，外购熟食应重新加热后食用。水果在食用前要充分浸泡、洗净，防止农药残留等对人体造成危害。

网购食品，谨慎挑选。网购食品时，消费者要注意查看入网餐饮服务提供者的食品经营相关证照，选择从近距离的入网餐饮服务提供者处订购，尽量缩短食物运送时间。收到直接入口食品后，要检查食品包装、食安封签有无破损，如有破损，有权拒绝接收。及时加热和食用食品，勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品。