本报记者 蒋俊伟
从田间的一粒米，到餐桌的一盘菜；从校园的食堂窗口，到深夜的烧烤摊位；四川省巴中市南江县的食品安全，是农技员蹲在地头的指导，是监管人员凌晨查市场的脚步，是商家贴在墙上的承诺，更是群众每一次“吃得放心”的笑容。2025年，南江县全面践行“四个最严”要求，坚决扛牢“两个责任”担当，强化全链条监管，严防、严管、严控食品安全风险，保障广大人民群众身体健康和生命安全，食品安全形势持续稳定向好。
从“田间”到“舌尖”，全链条筑牢食安防线
狠抓源头治理环节。食品安全的根基在源头，今年，该县聚焦“产”“供”两端精准发力。持续开展农资打假专项行动，检查农资经营主体315家次，查处违法案件2起，有效规范了农资市场秩序。强化巡查检查和监督抽检，检查生产主体25家次。推动52家农产品生产主体入驻国家和省级农产品质量安全追溯平台。督促指导生产主体规范开具食用农产品承诺达标合格证8.1万张。县粮食安全和质量监测监管中心通过评审获得CMA资质认证，实现县域粮食质量安全监测自给自足，确保全县政策性储备粮油质量安全可靠。
南江黄羊
严把生产流通关口。持续规范食品生产许可，指导4家食品生产企业取得许可，协助6家食品生产企业通过换证审查。“着眼体系 精益求精”，推进小作坊质量管理体系建设，持续开展小作坊治理提升，计划本年度打造“精特美”小作坊10家，对43家食品生产企业开展风险分级管理和全覆盖检查。开展“整治制售假劣肉制品专项行动”“食用植物油突出问题排查整治”“农村假冒伪劣食品专项整治”“中小学校园食品安全监督检查”“重点问题食用农产品专项整治”“平台外卖食品安全监督检查”“食品添加剂监管”等7项专项行动，全覆盖检查发现整改隐患300余处，立案155件，收缴伪劣食品货值0.79万元，处罚没款11.02万元。
南江翡翠米
强化抽检监测环节。在种植养殖环节，开展风险监测400批次（合格率100%），监督监测农产品110批次，食用林产品抽检50批次；在粮食收储环节，完成新收获粮食质量安全监测120批次，未发现超标情况，堵住了超标粮流入市场的风险漏洞；在市场监管环节，抽检食品1340批次，不合格39批次，为食品安全监管提供有力的技术支撑。
“严管”+“智管”，守护“烟火气”里的安全感
早餐店的蒸笼、夜市的摊位、校园的食堂……这些“人间烟火”的背后，是更精细的监管网络。
校园食安实现“零容忍”。建立《南江县学校食品安全全程监督管理工作机制》《校园食品安全信息共享机制》，构建“四五六七”体系，筑牢校园食品安全全链条监管防线。全县100余所学校食堂“明厨亮灶”视频监控接入率100%，通过“互联网+AI监管”平台就能实时看厨房。修订完善食堂管理制度，加大硬件设施投入；推行“校长陪餐制”升级版，联合学校膳食委员会（家长）每月随机抽查，常态化开展“食堂开放日”活动200余场次，邀请家长陪餐、测评超6000人次。全年校园食品抽检合格率100%，实现“明厨亮灶+AI监控”全覆盖，AI系统可自动识别未戴口罩、生熟混放等违规行为，触发预警并推送至监管部门，家长对校园食品安全满意度稳步提升。
小餐饮小摊贩全面“规范化”。针对群众最关心的夜市、农贸市场周边，创新实施“备案+承诺+巡查”管理模式，设置流动摊贩规范区“潮汐市场”14处；充分利用南江红白喜事聚集活动备案系统（微信小程序），备案自办宴席2700场次，严格落实农村集体聚餐“双备案”机制；既保留烟火气，又守牢安全线。
通过三级责任链条，织密安全监管防护网。一是构建横向到边的部门联动监管网，联合市场监管、公安、教育、综合执法等部门，强有力开展各环节监督检查；二是全覆盖纵向到底包保的监管链，700余名包保干部对3688家食品生产经营主体，实现分层分级督导，达成“五个100%”目标；三是整合乡镇食安干部、协管员，组建的32支“食安跑手”，打造“米仓骑士探头”开启外卖“安心选”购物模式。
全民参与“共治圈”，食品安全从“政府干”到“大家管”
食品安全，从来不是“独角戏”。南江县市场监管局努力让每一位市民都成为“守关人”。今年，该局在国家法定节假日、“中高考”期间、夏季高温时节等重点时节共发布食品安全提示6期次。
投诉举报“有诉必应”。全面畅通12315、12345等投诉举报渠道，全年受理群众投诉149件，办结率100%。“上次在超市买的蜂蜜有结晶异常，打个电话第二天就核查清楚了，效率真高！”市民刘先生的反馈，是对我们最大的鼓励。
科普宣传“润物无声”。开展“食品安全进社区、进农村、进校园”活动20余场次，为群众讲清“如何看食品标签”“野生菌中毒防范”等知识；在商超、农贸市场设置“食安小课堂”，常态化开展“你点我检”活动，5000余人次参与，结合民意抽检200余批次；开展“你点我检”快检活动进市场，用快检设备现场演示农残检测，让市民“眼见为实”。
行业自律“向上向善”。通过评选“食品安全示范店”“诚信经营户”，以榜样带动效应，越来越多商家主动亮明责任；落实“厉行节约、反对浪费”要求，创新推广“自助分餐制”，推动健康就餐理念融入家庭、食堂、餐馆、婚宴等场景，构建文明卫生节约的餐饮新风尚。
南江金银花
细化优势企业品牌培育。培育本地特色农产品，“南江金银花”获批省食品安全地方标准立项，“南江黄羊、南江大叶茶”上榜全国名特优新农产品名录，“长赤翡翠米”等5个品牌入选“天府粮仓”精品品牌培育名单，较“十三五”新增国家级品牌2个、省级品牌3个。同时，完成全市首家县级粮油质检国家资质认定，构建起覆盖标准制定、质量检测的全链条支撑体系，带动食品饮料等主导产业规模以上工业增加值增长16.5%，创下近年最高增速，实现质量安全与产业发展同频共振“南江黄羊”“长赤翡翠米”“南江金银花”地理标志产品品牌价值均超过20亿元。