本报记者 付宜成 通讯员 吴迪

为深入整治制售假劣肉制品这一关乎民生的重要问题，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，2025年，安徽淮南市场监管局精心组织并开展了整治制售假劣肉制品专项行动。此次行动聚焦群众反映强烈的肉制品掺假售假、来源不明、标签标识不规范等突出问题，全面加强全链条监管，目前已取得阶段性显著成效。

紧盯重点，精准打击违法违规行为

此次专项行动秉持问题导向原则，将重点环节和重点区域作为整治的关键靶心。以辖区内的肉制品生产企业、农贸市场、超市以及餐饮服务单位等为重点检查对象，展开了全方位、无死角的排查。

在检查过程中，执法人员着重查看经营主体资质是否齐全，严格审查索证索票制度的落实情况。对于采购、使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格畜禽肉的行为，予以严查严惩。尤其针对以鸭肉等低价肉冒充牛羊肉、以调理肉冒充“原切肉”等掺杂掺假、以假充真的恶劣行为，坚决予以打击，绝不姑息。

同时，对经营场所的环境卫生、“三防”设施配备以及产品储存条件也进行了细致规范指导。确保杜绝销售过期变质、注水注胶、兽药残留超标等问题肉品，从源头上保障肉制品的质量安全。

强化宣传，提升企业主体责任意识

为增强肉制品生产经营主体的法律意识和责任意识，淮南市监局通过多种形式开展了广泛而深入的普法宣传和政策解读活动。

一方面，召开专题培训会，邀请行业专家和法律人士，为辖区内的肉制品生产经营主体详细讲解相关法律法规和政策要求。另一方面，发放宣传资料，将食品安全知识送到企业手中，方便企业随时学习查阅。此外，还组织执法人员上门宣讲政策，深入企业车间、加工现场，围绕《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》等法律法规，对原料采购验收、生产过程控制、标签标识管理、出厂检验等关键控制点要求进行详细讲解。

通过这些宣传活动，督促企业严格落实食品安全主体责任，健全完善食品安全管理制度，切实做到守法经营、诚信经营。许多企业负责人表示，通过此次宣传活动，对食品安全法律法规有了更深入的了解，将进一步加强内部管理，确保生产销售的肉制品质量安全。

持续发力，营造安全放心消费环境

整治行动虽已取得阶段性成效，但行动并未止步。下一步，淮南市场监管局将持续加大整治力度，深化行刑衔接机制，加强与公安等部门的协作配合，形成打击制售假劣肉制品违法犯罪行为的强大合力。

同时，畅通12315等投诉举报渠道，鼓励社会各界积极参与监督，形成全社会共同参与食品安全监管的良好氛围。督促企业严格落实食品安全主体责任，将食品安全责任落实到每一个环节、每一个岗位。

淮南市场监管局相关负责人表示，将以此次专项行动为契机，切实筑牢食品安全防线，全力营造安全放心的肉制品消费环境，让人民群众吃得安心、吃得放心。相信在市场监管局的持续努力下，当地的肉制品市场将更加规范有序，人民群众的食品安全将得到更有力的保障。