近期，中国茶饮市场迎来了新的发展浪潮。在头部品牌加速布局全国的同时，一批具有地域特色的新兴茶饮品牌也开始崭露头角。其中，源自荆楚大地的爷爷不泡茶（以下简称“爷泡”）正以其特有的家乡茶味，在全国范围内掀起一场别开生面的茶香风暴。

10月18日，是“爷泡”品牌成立六周年纪念日。在六周年之际，“爷泡”携手分布在全国110个城市的168家分店，共同启动了一场盛大的庆祝活动。

不仅如此，“爷泡”还针对爆款单品荔枝冰酿进行了焕新升级。根据对首日参与活动的消费者的调研结果显示，消费者普遍认为升级后的荔枝冰酿口感层次更加丰富，茶韵和果味相互映衬。

据店长介绍，该款产品以湖北传统风味孝感米酿搭配漳浦乌石荔枝榨汁，并与拥有蜜兰香的凤凰单丛组合而成。此次升级版特别选用凤凰单丛与非浓缩还原汁，以更好地突出产品风味。

他还进一步指出：“通过提升品牌文化内涵与吸引力，爷爷不泡茶建立了与消费者之间的良好互动关系，并进一步推动了新中式茶饮文化的多元化发展。”

作为仅成立六年的新品牌，在内卷激烈的茶饮赛道中脱颖而出。从去年的300家门店增长到如今的1000家门店，“爷泡”只用了一年时间便完成了从三位数到四位数门店数量的提升。

2018年，“爷泡”从武汉起步，在南湖佰港城开设第一家门店后更名为“爷爷”并重新启动品牌发展计划。随后，“爷泡”以武汉的传统香片茶为基础创新推出了“东方香茶”，迅速赢得了当地市场的高度认可，并创下了日均2万多杯营业额的销售佳绩。

2023年初，“爷泡”借助文旅风潮频繁出现在各大社交平台中，“热干面吃了、黄鹤楼去了、爷泡喝了！”在特种兵旅行等打卡视频中，“爷泡”已成为外地游客的新晋打卡目标之一。在武汉特色景点江汉路的一家“爷泡”店面也创造了连续数月每月超过60万元营业额的成绩。

据餐饮数据平台窄门餐眼统计数据显示：2024年5月，“爷泡”首次进驻福建省并开设70家分店；6月全国开店数量达到52家；7月首次进入重庆和贵州市场并开设97家分店；当月全国门店总数突破500家大关。统计显示，在7月和8月两个月的时间里，“爷泡”新增210多家门店数量。

目前，“爷泡”正逐步在全国范围进行拓展布局。以北京为例，“爷泡”初步计划在北京开设10家门店并将分别位于朝阳区、昌平区和通州区等核心商圈区域同时北京运营中心也已经入驻此外海南市场也在规划之中。

2024年，“爷泡”预计在全国布局2000家门店，涵盖湖北、江苏、上海、山东、河南、湖南、江西、浙江、广东等地，并开始布局海外市场，让更多的城市体验到花开茶香的中国茶叶气韵。

作为国内茶叶大省，湖北的青砖、宜红、恩施玉露、采花毛尖等品牌茶叶久负盛名。武汉水运交通便利，1861年后汉口开埠，茶叶就已成为第一大输出商品，更有“东方茶港”之美誉。武汉人历来就有喝香片茶的习惯，其爆款产品“武汉茉莉”就是基于这样的背景和灵感应运而生。陆羽在其著作《茶经》开篇即言：“茶者，南之嘉木也。”中式茶叶文化本身就具备历史传承的悠久性和统一多元的整体性。不同地区因地理气候自然条件孕育出丰富多样的茶叶品种结构。同时，中国人同样崇尚花茶，《明朝茶谱》云：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、菊花、栀子木香梅花皆可作茶饮。”

在氤氲香气中，花香交往四季品咂，中国人得以达到心驰神醉物我两忘的境界。基于此，“爷泡”抓住中式茶饮题眼——香，运用花果奶辅助不断打磨产品。在原料选择上保留湖北当地特色的同时保留当季主题时令特征，碰撞出多种多样的可能性。

纵观“爷泡”的产品菜单，轻乳茶占消费者大部分的需求；花香果奶品类也成为重要支柱系列。花香果奶具有时令感和温度感双重特征。其中咸宁桂花去年推出，消费者反响很高，也可视为本土产品与地域特色结合大胆尝试。“爷泡得以展现原料选材优势，唤醒地域自豪感，打出地方特色名片，令消费者耳目一新”。

这些产品中较为引人注目的是新推出的桂花雪梨，其配方是在轻乳茶基础上加入甜美清新雪梨汁，使花香之外增添果香，为东方香气增添新的层次。在选择雪梨汁方面，团队经过多次版本迭代后确定以口感丰富的雪梨为主，混合新疆香梨香气，使产品既新鲜又持久芬芳。整体表现合理搭配，是绿茶中的碧螺春而非乌龙茶，搭配使果味更加突出，果奶特性更明显。由于梨酸度较低，制作成果奶不易产生絮状物，无论是内部测试还是市场表现该季产品都超出预期。此外桂花雪梨还入选小红书IP孵化宝藏新品，吸引了社交媒体吸引大量关注。

业内人士表示，“爷泡”不断加深消费者对产品认知，强化产品质量与特定地域文化联系，是“爷泡”能在激烈市场竞争中，形成独特个性赢得文化认同的根本原因。作为地方特色品牌，“爷泡”的茶希望成为传承展示当地文化的重要载体，选用湖北及其他地域优势特产作为原料，能共享当地发达供应链，并在大量原料需求催化下，带动当地农业发展。继武汉茉莉之后，咸宁桂花、武汉樱花、恩施玉露等地方特色茶饮已陆续上市。

“爷泡”的茶具备传递新茶饮市场魅力的决心，在产品创新上将继续紧扣季节特色，推出更多具有时效性、话题性、季节性的产品，以满足消费者对新鲜感的追求。同时加大研发力度，探索更多结合传统现代东方西方的茶饮新品，满足全球味蕾。可以预见的是，这将以其独特文化魅力和创新精神，书写花开自香的续篇。（王朝）