海河花色奶、王朝酒业的微醺系列、利民调料的“可当零食的烧烤料”、桂顺斋的巧克力黄油饼干，这些产品背后的母公司是同一家——天津食品集团。

天津食品集团是一家天津国有大农业类食品产业集团，旗下品牌矩阵覆盖面很广。桂顺斋创建于1924年，是中华老字号，是天津传统糕点的代表性品牌之一；王朝酒业是国内很早的中外合资葡萄酒企业之一，品牌历史可以追溯到20世纪80年代；利民调料在天津及华北地区的家庭渗透率很高；山海关豆制品在天津也有很高的知名度。

对于天津本地消费者来说，这些品牌是从小吃到大的“老朋友”。

很多陪伴天津人成长的本土美食，背后都离不开集团扎根源头的硬核种源支撑。

天津食品集团在种公牛育种、生猪育种、肉羊育种、小站稻育种和奶牛育种等多个领域持续投入，相关技术和品种跻身全国第一方阵。一个以消费品牌知名度立身的食品集团，近年来把大量资源和精力投向了种源研发这个消费者看不见、投入周期很长、短期内很难直接转化为销售增长的领域。

种源是食品供应链真正的起点。

种公牛的遗传品质直接决定后代牛的生长速度、饲料转化率和肉品品质，一头优秀种公牛通过人工授精技术可以影响数万头后代的基因表现；水稻种子的品种特性决定了产量、抗病性、口感和营养成分。在食品行业里，谁控制了种源，谁就锁定了整条供应链的品质基线。

今年6月，天津食品集团携旗下13家核心企业参加了第四届链博会，种源创新是本次展示的核心内容之一。同期发布了10余款新品，桂顺斋的巧克力黄油饼干、利民的“可当零食的烧烤料”、王朝的微醺系列、山海关的高蛋白低脂肪休闲豆制品、利达获得CTI五星清洁标签认证的杂粮饼，全部聚焦“少油、少糖、少盐、低脂、优质蛋白”的消费趋势。

这些新品的原料品质和供应稳定性，根基就在天津食品集团在种源端和养殖端多年积累的自主能力上。

种源

种源创新是天津食品集团全产业链布局中上游的一环，也是筑牢本土食品产业根基的核心底气。

在中国食品行业的语境里，种源安全的重要性这些年被越来越多地提及。中国的畜禽种源长期存在“洋种依赖”的问题，肉牛品种改良用的种牛冻精，核心遗传资源集中在欧洲和北美少数几家育种公司手中；生猪核心种群在很大程度上依赖进口遗传资源。2018年非洲猪瘟对国内生猪种群造成严重冲击之后，种源自主可控的议题从学术讨论进入了产业实践层面。但真正在种源端持续投入、多品类同时推进的食品企业，数量并不多。

天津食品集团是其中一家。

以肉牛为例，一头优质种公牛的遗传基因可以通过人工授精技术传递给数万头后代，后代牛的体型、增重速度、肉质嫩度、大理石花纹分布等关键指标，很大程度上取决于种公牛的遗传性状。

过去国内肉牛养殖企业在种牛冻精上高度依赖进口，价格和供应量都受制于海外种牛场，一旦进口渠道受限，整个繁殖体系都会受影响。天津食品集团在种公牛育种上的持续投入，是在从源头建立自主的遗传资源储备，降低对海外种源的依赖程度。

中国是全球最大的猪肉消费国，但生猪核心种源长期依赖“杜洛克、长白、大白”这三个外来品种，国内种猪企业每年需要花费大量外汇进口种猪或冻精来维持种群的遗传水平。

种猪的遗传性状直接影响出栏效率和瘦肉率，对规模化养殖企业来说，种源端哪怕1%的遗传改良都能在成千上万头商品猪上累积出可观的效益差距。

奶牛育种的逻辑类似，种公牛的遗传品质决定了后代奶牛的产奶量、乳脂率和乳蛋白率，这些指标直接关系到乳制品企业的原奶品质和生产成本。国内大型乳企近年来在上游牧场端的投入力度明显加大，背后的驱动力之一就是对种源质量的重视程度在持续提升。

在种植业端，天津食品集团在小站稻育种上的投入兼具产业价值和文化价值。小站稻是天津的历史名稻，以米粒饱满、口感绵软著称，是天津颇具辨识度的农产品品牌之一。

但历史名品要在现代农业体系中保持竞争力，靠的不是地理标志的光环，而是持续的品种选育和改良。天津食品集团通过选育适合天津及周边地区气候和土壤条件的优质稻种，让小站稻在产量、抗病性和口感上都能跟上当下市场需求的变化。

种源创新有一个很现实的难点，周期很长。培育一个新的畜禽品种，从杂交选配到性能测定到品种审定，往往需要十年甚至更长时间，其间需要持续投入资金和技术力量，每一代种畜的遗传表现都需要大量样本的跟踪测定，而且中间任何一代的结果都可能不及预期，导致选育路线需要调整方向。

天津食品集团在种公牛、生猪、肉羊、小站稻、奶牛等多个品类上同时推进种源研发，多项成果跻身全国第一方阵。对于一家地方国有食品集团来说，能在这种长周期、重投入的领域同时覆盖多个品类并取得成果，说明种源安全在这家企业的经营优先级中排位相当靠前。

港产城融合

天津食品集团旗下大多数企业的原料来自国产或集团自有的种植养殖体系，桂顺斋、利民、山海关等品牌的产品线基本依托国内原料和自主生产完成，加工基地分布在天津各区。

但在这条以国产原料为主的产业链之外，天津食品集团还有另一条独立的业务线：依托天津港做进口冻品的分割及深加工。

天津港是中国北方最大的综合性港口之一，也是“一带一路”的海上重要节点。

天津食品集团旗下供应链公司的加工基地设在天津港周边，专注于进口冻品原料的本地化加工，形成了一套“全球资源—天津加工—全国配送”的运作模式。

全球优质冻品原料通过天津港入境后，直接进入供应链公司的加工基地完成分割和深加工，再通过全国分销网络配送到终端市场。加工基地紧邻港口，进口原料从港口到工厂的物流距离很短，中间环节少，冻品原料的新鲜度损耗可以降到很低。

在可追溯性上，天津食品集团利用区块链技术实现了海外直采产品的全程溯源，通过“港口—加工—流通”一体化运作，将生鲜产品损耗率降至行业低位。

消费者可以追溯到原料从哪个国家进口、通过哪个港口入境、经过了什么检验检疫流程。

在冷链物流上，天津食品集团建立了覆盖全链路的智慧冷链网络。冻品产品对温度和时效的要求很高，从港口卸货到冷库入库到加工车间到成品出库再到终端配送，每一个交接点都需要严格的温度监控和时间管理，尤其是在不同运输工具之间的交接环节，哪怕十几分钟的温度断档都可能对冻品品质产生不可逆的影响。

供应链公司把港口、加工和流通三个环节在同一个体系内协调运转，冷链的温度控制标准和操作规范统一执行。

天津食品集团将这套模式定位为“支撑港产城融合”。

供应链公司作为集团产业链中的一个独立环节，与集团旗下以国产原料为主的食品制造板块形成互补：一条线做国内种源和自主种养殖，一条线做全球冻品资源的本地化加工，两条线共同覆盖了从国产到进口的完整食品供应链。

种源端的自主研发和天津港枢纽上的全链服务，这两张牌加在一起，构成了天津食品集团作为一个地方国有食品集团在全国市场上的差异化竞争基础。

在食品行业里，能同时在最上游的种源端和最底层的供应链基础设施端都建立深度布局的企业，在国内地方国有食品企业中并不多见。

消费者在超市货架上看到的海河牛奶、王朝葡萄酒、利民调料、桂顺斋糕点，是天津食品集团面向C端的那一面；而种公牛站、小站稻育种基地，以及天津港旁边供应链公司的冻品加工产线，是消费者看不到的另一面，后者决定了前者的品质起点和品质上限。（郑创奇）