本报记者 张恒金
春日的杭州西湖风景名胜区内，茶山叠翠，薄雾含香。沿着狮峰山麓蜿蜒而上，老龙井十八棵御茶园静卧于西湖龙井茶的发源地和核心茶区。
3月28日，被誉为“西湖龙井天花板”的十八棵御茶树正式开采。作为地道的龙井群体种茶树的代表，这十八棵御茶树的历史，可追溯到乾隆皇帝六下江南、四访龙井的传奇往事。
两百余年前，乾隆在此亲手采摘、品题“十八棵”，龙井茶由此从山间走向宫廷，再走向全国。如今，“御茶”早已不只属于历史，它承载着品质的坚守、品牌的突围，以及一片叶子如何带动一方百姓的现实命题。一个问题随之而来：从乾隆手中的“御茶”，到今天的文化地标——这杯茶，何以在两百余年后继续飘香？
历史根脉：从“御茶”到“民茶”的文化传承
在杭州西湖龙井茶的发源地——龙井狮峰山麓，老龙井十八棵御茶园静卧于山间。园中最为人称道的，是相传由清代乾隆皇帝亲笔御封的十八棵御茶树。
据史料记载，乾隆皇帝六下江南，四度到访此地，并留下32首赞咏龙井的茶诗。1762年初春，乾隆第三次来到狮峰山，亲手采摘茶叶，品后盛赞其“色、香、味、形”俱佳，遂赐封为“御茶”，并题名“十八棵”。从此，龙井茶从山野走向宫廷，奠定了其“天下名茶”的地位。
独特的山水风土，赋予了狮峰龙井不可复制的品质。狮峰山地处北纬30.2度的“黄金产茶带”，三面云山环抱，一面临江，钱塘江与西湖的水汽在此交汇，形成温润多雾的小气候。山上特有的白砂岩风化土壤，是渗水性强的酸性石英砂土，孕育了茶叶清冽甘醇的独特韵味。
而真正将这片叶子“唤醒”的，是代代相传的手工炒制技艺。浙江西湖老龙井御茶园有限公司副总经理丁春鹏介绍，每年采摘下来的鲜叶，除部分采用机械化炒制外，也有相当一部分由经验丰富的炒茶师傅以纯手工方式制作。手工炒茶恪守“青锅”与“辉锅”两道核心工序。在“青锅”阶段，锅温高达200℃，师傅徒手在铁锅中快速翻炒，完成杀青定型；随后的“辉锅”则更见功力，通过抓、扣、磨、压等十余种手法，为茶叶做形、提香。丁春鹏说，“这份人与茶之间的直接对话，正是西湖龙井传统制茶技艺的精髓所在。”
“这十八棵御茶树每年产量有限，十分珍贵。”丁春鹏介绍，尽管这十八棵茶树的根系已有三百余年，但其主干仅几十年树龄。当地茶农遵循自然规律，每季对茶蓬进行修剪，以控制树形、促进新芽萌发，让古老植株永葆生机。如今，这片承载着皇家记忆的御茶园，已成为游人如织的文化地标，实现了从“御茶”到“民茶”的价值回归。
品质密码：从茶园到茶杯的安全守护
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，在西湖龙井的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区中，狮峰山居首。当地茶人有一句老话：唯有坚持原产地、原树种、原工艺，才能保留住这份独特的韵味。
旗下“十八棵”品牌西湖龙井专注于狮峰龙井二十载,从生产、加工、包装以及销售，全部围绕狮峰产区原产地展开。为了保证品质，品牌坚持原产地加工，并通过了SC认证。但在丁春鹏看来，这张证书不是挂在墙上的装饰品。“每一批茶叶出厂前，都要经过农残检测，这是底线。”他说。而针对中高端等级的产品，还会追加感官审评，由评茶师从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个维度逐一评判。
值得一提的是，每一盒“十八棵”品牌的狮峰龙井，都有一张专属“身份证”。消费者扫描包装上的二维码，即可追溯这盒茶叶的产地、采摘时间、检测报告等信息。从茶园到茶杯，每一个环节都有据可查。在种植环节，茶园坚持施用有机肥，杜绝化学肥料。丁春鹏介绍：“茶树跟人一样，吃得好，才能长得好。茶树养好了，茶叶的内质自然更丰富，耐泡度也更高。”
品质的坚守，最终赢得了消费者的认可。老龙井十八棵御茶园每年接待游客约200万人次。“很多人来御茶园，第一反应是拍照打卡，但慢慢地，他们会停下来看正门口两侧的图片。”丁春鹏告诉记者。这里不仅是品茶买茶的地方，更成为人们了解西湖龙井文化的一个窗口。游客可以赏景、打卡、了解文化源头，而真正决定一杯茶品质的，藏在看不见的环节里。
从苏东坡的摩崖石刻，到游客手中的一盒好茶；从200万人次的年度打卡，到每一张可追溯的“身份证”——老龙井十八棵御茶园里的故事，既有历史的厚度，也有现代的标准。这片叶子，正在用传统与科技的双重语言，讲述一杯龙井的当代品质密码。
品牌突围：从地方特产到行业标杆
“十八棵”三个字，承载的不只是乾隆皇帝的御封传说，更是一个品牌的突围之路。
作为浙江老字号，“十八棵”品牌旗下产品坚持选用西湖风景名胜区核心产区的原料，经原产地加工，确保每一片茶叶的纯正。
这份坚守，赢得了市场的认可。近年来，“十八棵”品牌先后获得浙江省名牌产品、浙江省重点商标保护名录等荣誉称号。其产品曾荣获中国（浙江）国际茶叶博览会金奖。
在品牌建设方面，“十八棵”不仅深耕本土，更积极走向全国舞台。2024年4月，“十八棵”首次亮相第四届中国国际消费品博览会，与其他国货精品一同展示浙江制造的魅力。现场工作人员介绍，“通过消博会的平台，我们对接了很多渠道商，将打开更广阔的市场”。
面向未来，“十八棵”品牌有着清晰的定位——不仅是茶叶的生产者，更是西湖龙井文化的传播者。品牌计划进一步优化服务接待窗口，让消费者能够品尝到真正的西湖龙井，从源头到茶杯，保证每一杯茶的品质。正如丁春鹏所说：“我们要让消费者喝到正宗、安全、好喝的西湖龙井，这才是根本。”
从乾隆御封的十八棵茶树，到如今浙江老字号的品牌矩阵；从狮峰山的一叶嫩芽，到消博会舞台上的国货精品——“十八棵”正在书写一片叶子从地方特产到行业标杆的当代故事。回到开头的问题：这杯茶，靠什么在两百多年后依然飘香？答案，或许就藏在这三百年的根系里，藏在每一季的修剪中，藏在200℃铁锅里的每一次翻炒间，也藏在每一张可追溯的“身份证”上。